[留学生涯]VATEL中国首代胡洁：什么样的人适合学习酒店管理

显示全部楼层 · 2021-1-8 12:47:56

柳橙网讯酒店管理专业，作为近年来受到中国学生追捧的热门留学专业，给人的感觉是——毕业后在五星级的豪华宾馆拿着一份优厚的待遇，光鲜亮丽地做管理工作。“其实不是这样的，毕业后的几年都要从基层做起，还是很辛苦的，待遇也不是很好，所以有不少人转行。”瓦岱勒国际酒店与旅游管理商学院（Vatel）中国大区总监、首席代表胡洁对柳橙网编辑说。
　　“除了毕业后需要在基层辛苦工作，学习的时候也不轻松，因为要安排很多实习，所以日程安排得非常紧张，对学生各方面的要求有一定门槛。三年前，我们开始引入情商面试，就是因为发现现在不少中国学生可能受到社会的影响，看待问题比较偏激，不是很理智，在接人待物上比较自我。”胡洁说。
　　爱心+领悟力+语言能力+智商
　　胡洁本人多年前毕业于瓦岱勒国际酒店与旅游管理商学院，后来担任瓦岱勒在中国大区的招生负责人，在她看来，十年前的学生比较务实，十年后的学生虽然在成绩上达到要求，但动手操作能力不高，需要有一段时间学习和熟悉，而且比较缺乏团队协作精神。
　　对于那些在情商面试中表现不理想的学生，胡洁一般会劝他们放弃，因为考虑到学生以后的长期职业发展。究竟什么样的人合适学习、从事酒店管理行业呢？
　　胡洁说，第一要对自身认识能力较强，是不是善于沟通，与别人打交道，因为与人沟通其实是最难的工作；第二，人比较灵活，悟性好，会全面思考问题，情商和智商并重；第三，要有很多爱心，因为做酒店行业要给身边的客人一些真情的东西，很愿意主动帮助别人。总结下来就是：爱心+领悟力+语言能力+智商。
　　据胡洁介绍，现在每年去瑞士留学的中国学生中，有一半是学习酒店管理。学习酒店管理的学生中有很多情况：有的家里有钱，学习成绩也好就会就读欧洲排名第一的瑞士洛桑酒店管理学院；有的家里有钱，但学习不好，会就读瑞士的其他一些酒店管理学校；有的家里一般，但学习好，一般会到瓦岱勒，这所欧洲排名第二、在2003年和2010年两次获得世界酒店和旅游管理行业最佳课程奖的酒店管理学院。
　　瓦岱勒每年在中国招收60-75个学生，但报名的学生经常超过好几百。今年秋季入学的一批学生，去年11月已经报满。在这些被招收的学生中，来自广东、海南、福建地区的学生居多，而上海的学生并不是太多，“主要是广东等南方地区的学生服务意识比较强，上海的孩子可能在家里受宠比较多”。
　　进入瓦岱勒的学生会经历严格的欧式酒店管理教育，踏实、注重细节，通过大量的实践挖掘管理的精髓，这与美式的酒店管理教育大不相同。美式的更强调宏观层面，注重市场运作和理论知识。两种教育风格出来的学生，将来的发展也大不相同。据胡洁介绍，欧式教育下的学生从基层做起，熟悉掌握酒店的每个细节，在国内一线城市，刚毕业的时候大概1千美金工资，经过五年的历练可以到达副总监级别，工资会在3-4千美金，8-10年后会到达酒店总经理级别，收入在8千—1万美金左右。美式教育出来的学生，好的可以从事酒店并购、金融、奢饰品相关工作，但一般的进入酒店业后，会由于基础能力的不足而受到种种制约，有的熬不过就跳槽，最后离开了酒店行业。
　　“如果两年都在酒店行业范围之外，之前的学习基本上就会荒废掉，这还是很可惜的。”胡洁说。从瓦岱勒出来的中国学生绝大多数在3个月内找到工作，60%回到国内发展，其他的会留在欧洲、香港、美国等地区发展。
　　每年六月，瓦岱勒的中国校友都会聚集在上海，与来年即将入学的学弟、学妹交流学习、职业上的发展，也会与瓦岱勒的校方老师叙旧。
　　那么靠自己来完成吧

　　瓦岱勒老师在授课
　　三年前毕业于瓦岱勒的赵扬，在洲际酒店集团从负责中国地区酒店项目的新建到如今在亚洲、非洲各国间忙碌穿行，提起在瓦岱勒求学的时光，总是感慨良多。“我觉得真正学到的反倒不是课堂上讲的，更多的还是来自于工作实践，是非常辛苦，有时甚至不理解，但之后会发觉非常值得，既然选择学习酒店管理，就要接受一切考验，想管理别人，就要知道别人都在做些什么，即便是最为基础的工作，也要身体力行，辛苦不会白白付出的。”
　　赵扬曾经被老师要求一周看一千多份简历，并分析其中的哪些点是符合实习单位要求的，哪些是要避免的问题；第二周，就要独自去和各个实习酒店进行接洽有关实习职位的事宜，任何环节都是陌生的，经常不知所措地去问老师，答案往往就是一句话，或者干脆没有答案，原因就是老师认为你有能力解决问题，那么靠自己来完成吧。正式这段想来很受折磨的岁月，令赵扬受益匪浅，在本科第二年，他就顺利与洲际集团签下工作合约，毕业后直接进入洲际就职工作。
　　学习酒店管理，尤其在欧洲，对于实际操作经验的强化程度历来很高，也是必修课重要的组成部分，从刷盘子、削土豆到对客服务，身体力行地去完成每一天的工作，辛苦程库让很多国内留学生无法适应，甚至质疑自己学习酒店管理的意义，或者抱怨做这些繁杂工作的不公。对于此，毕业于瓦岱勒的上海姑娘Liz讲述了自己的感受：每个瓦岱勒毕业生都会有一段刻骨铭心的实习经历，的确苦啊，从厨房到客房到前厅，我都做过，大小酒店我也都实习过，最忙的时候，我们6个人为200位客人服务，一直到午夜才结束，那绝对是对体力和脑力的双重考验，能想的就是如何在事情最多的情况下做到最好最高效，哪里还有时间抱怨。等到送走最后一位客人，经理把我们召集起来，很诚恳地说，谢谢大家如此努力的工作，你们是最棒的团队，那一刻，我必须承认，这份辛苦里有了甜的味道。
　　如今的Liz已经开始了她的职业生涯，回忆起那段岁月，她说，在学校时总想早点离开，可是真的离开了又总想回去，那些过往的记忆会一直伴随我们，拥有来自五大洲的朋友，那么投入地努力过，我的生活因为这样变得丰富和特别，真的挺棒的！
　　小贴士：
　　瓦岱勒国际酒店与旅游管理商学院拥有近30多年的酒店管理教育的经验，在法国拥有巴黎、里昂、波尔多和尼姆四所校区，并在世界各国拥有二十四家分校，包括美国、加拿大，俄罗斯，泰国，马来西亚，阿根廷，墨西哥，突尼斯，智利等。
　　2003年在IFOP公众意见调查中，瓦岱勒国际酒店与旅游管理商学院曾排名欧洲10大酒店管理教育学院中第二,（仅次于瑞士洛桑酒店管理学院）。同年，瓦岱勒国际酒店管理商学院获得世界酒店服务业（最佳培训课程）大奖，以表彰其在专业教育方面的成就。学院将教育适应于行业需求的教学方法得到了全世界的认可。
　　2007年IFOP酒店职业经理人调查中，成为欧洲最佳酒店与旅游管理商学院。瓦岱勒国际酒店管理商学院长期以来坚持将理论和实践相结合，在学院所属并对外营业的酒店和餐厅中，为学生提供宝贵的获取实践经验的机会。
　　每年，1200多名来自法国和世界各地的国际学生在瓦岱勒国际酒店管理商学院接受培训。在校学生中，法国和欧盟学生比例约60%，其余为来自其他国家的学生。
　　更多信息请点击：瓦岱勒国际酒店与旅游管理商学院中文官方网站http://www.vatel.com.cn/