烘烤食品中如何使用乳化剂

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1 | 2010-10-25 16:17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

分子蒸馏单甘酯在烘焙食品中可以作为乳化剂和淀粉抗老化剂，我是厂家，需要的话联系，联系方式在我的资料中分子蒸馏单甘酯的使用方法及用量：方法一：因为分子蒸馏单甘酯易溶于油脂，将分子蒸馏单甘酯与油脂一起熔化后搅拌混合，再投料，本方法适用于人造奶油、糕点油等产品。方法二：将分子蒸馏单甘酯粉末与其它原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均匀投料，然后依法制成各种产品。方法三：制成水合物，再投料使用，具体步骤如下： 1．将一份分子蒸馏单甘酯置于容器内，用电炉或其它加热方法把分子蒸馏单甘酯加热熔化成液体； 2．将4－5份约70℃的热水加入高速搅拌机或打蛋机内，启动搅拌机，将热水激烈搅动； 3．将熔化成液体的分子蒸馏单甘酯（如果搅拌设

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