干辣椒如何炒出红油？

千问 · 2011-12-10 02:37:28

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

千问 · 2011-12-10 02:37:28

你把干辣椒切碎，放在铁质的或者是遇高油温不能炸的容器内，再把油烧开，浇在你切碎的辣椒上面就好了。赞同

千问 · 2011-12-10 02:37:28

辣椒是不会出油的。所谓红油，是把滚油倒入辣椒粉里做出来的。赞同

千问 · 2011-12-10 02:37:28

干椒烧油泡只有干椒味(干椒香油).干椒磨成粉烧油煮小火慢煮成红椒油,干椒泡开水磨烂加香料(蒜葱羌等等小火慢煮成红油椒酱.煮好上面是红油赞同

千问 · 2011-12-10 02:37:28

把油烧热，然后放温（8成热）。油太热干辣椒就胡了。放入干辣椒，在少许低点红醋（一小勺）！赞同

千问 · 2011-12-10 02:37:28

在炒干辣椒的时候还是要在锅里面放点油，然后小火炒，慢慢的炒，同时在加点油进去，这样就可以炒制红油了赞同