在家自主火锅的锅底如何调制？

千问 · 2011-12-10 02:37:54

最基本的盐、味精、油是一定要的另外去市场买那些火锅底料的话个人觉得没什么必要，主要你得弄一些比较难熟的东西先下去煮便是，例如：萝卜、玉米、姜、猪骨、还有鸡肉含骨比较多的地方~~都可以~~如果有羊肉或海鲜的话，可以考虑慢点才放，因为那东西会增加一些味道~~还有在煮的过程中，记得要讲浮在汤面的泡沫弄掉，还有及时加水加盐，味精可以不用，在最后，最好弄点蔬菜加进去，推荐，金针菇，西洋菜、空心菜、生菜、菠菜~~看个人口味而定~~~希望可以帮到你~~

千问 · 2011-12-10 02:37:54

买个料就行了，随便，不过我推荐韩国辣酱赞同

千问 · 2011-12-10 02:37:54

看你喜欢什么底,比如:狗肉火锅主料：狗肉(1500克)辅料：茴香(15克)当归(50克)调料：桂皮(15克)黄酒(100克)白酒(25克)辣椒(红、尖、干)(10克)酱油(75克)味精(2克)盐(5克)辣椒酱(25克)白砂糖(15克)猪油（炼制）(100克)青蒜(20克)大葱(10克)姜(10克)制作工艺:1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。赞同