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谁做过桂花坛子鸡？我不要从网上下载的。要的是实际经验之谈。

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查看11 | 回复3 | 2010-10-19 23:18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
谁做过桂花坛子鸡？我不要从网上下载的。要的是实际经验之谈。网上我已经查遍了，没有我想要的答案！想知道几点：一：桂花鸡不用蜂蜜水裹的话，用什么代替？用酱油可以上色吗？二：真正的桂花机用坛子闷制的时候，所标的配料是用多少水配的？我有配方，中草药的配量都有了，但是水用多少却没定。如果少了药味会太足，水多了就不够香。所以，请教哪位师傅知道这几点我的疑问！我先说下部分中草药的配量：桂皮10-40克、肉蔻50-70克、砂仁50-80克、草果40-65克、丁香25-35克。大约配多少水？三是：桂花坛子鸡制出来的成品的颜色是那种像腊肉的颜色吗？红润的颜色！还是那种金黄的颜色？我看到有的地方做的桂花鸡颜色是金黄色的。一串串卖的。有的地方是深红色的。有满意回答的。加分50！

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千问 | 2010-10-19 23:18:28 | 显示全部楼层
用老抽，白糖，还有可乐都可以上色。
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千问 | 2010-10-19 23:18:28 | 显示全部楼层
水当然刚刚好，颜色不清楚
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千问 | 2010-10-19 23:18:28 | 显示全部楼层
我会做
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