云南土豆

显示全部楼层 · 2016-11-13 05:40:06

，我在云南当兵时炊事班经常做一个菜，是土豆，但是那土豆不是片不是块也不是丝，都是一团一团的，他们买回来就那个样子，现在我不在云南，吃不到那道菜了，好怀念，很想吃，谁知道那种土豆怎么做的，教教

千问 · 2016-11-13 05:40:06

我是云南的诶听你说的这菜是泥状的吗？如果是的话就叫‘老奶洋芋'，是云南的美食之一哦很好吃的我们家里就经常做吃
做法：土豆洗净切块，上锅蒸或放锅里加水煮，将熟透的土豆块去皮，用锅铲碾碎。放油，适当多加油，放葱花、花椒翻炒即可还可根据口味放辣椒丁火腿丁玉米粒等

千问 · 2016-11-13 05:40:06

土豆泥而已，这边叫法是“老奶洋芋”。意思是给牙口不好的老奶都吃得动的洋芋。土豆要选面的、沙的吃着好吃，先用水把土豆煮透，煮炸裂开。去皮，切小一点，放到油锅里炒，一边炒一边捣成泥状，配料可以加盐、味精、葱花、酸腌菜等。也可加油辣椒、花椒油等调味。