怎样出酒最高

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1 | 2010-10-23 17:45:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

出酒率高低，与工艺有关，质量也不相同。按65度计酒精出酒率相当于百分之五十，几乎不能饮用；小烧锅用糖化酶、干酵母，出酒率百分之四十，质量一般；大曲酒使用大曲，质量优异，出酒率百分之三十。同样工艺下，控制好水分、温度、酸度和淀粉浓度是最主要的要点。俗话说，水大壳大，神仙不怕。意思是水大壳大，出酒率高。

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千问

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论坛元老

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