怎么制作麻椒油

显示全部楼层 · 2010-10-24 02:52:20

怎么制作麻椒油

千问 · 2010-10-24 02:52:20

一,油辣椒做法备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。二,怎样制辣椒红油呢？原料：辣椒面二两，菜油(或别的植物油)6两，花椒数颗，白芝麻一小勺。制做：将辣椒面，花椒，白芝麻放进一耐高温的容器里(如搪瓷，陶瓷)，将菜油用小火加至高温。温度高到如果你扔一颗辣椒子进去，辣椒子立刻焦胡。将高温的菜油稍微

千问 · 2010-10-24 02:52:20

食材用料：麻椒30克、植物油90克、葱、姜、蒜适量、开水30克麻椒油的做法准备好材料。葱切段，姜和蒜切片备用。将开水倒入麻椒中浸泡一分钟。水量以没过麻椒为宜。将水控出。锅烧热后，再将油倒入。（热锅凉油）调整为小火。将葱、姜、蒜放入慢炸制发黄。将其从油中捞出。将麻椒下入锅中，炸两分钟。后关火用余温焖制两分钟。放凉