玉米为什么回变为爆米花，化学原理。

显示全部楼层 · 2016-12-2 04:21:40

玉米粒的外面天生就有层薄膜包着，高温加热后，玉米内部的水分开始蒸发，体积急剧膨胀，而外部的薄膜却极力阻止其膨胀，结果就导致玉米内部的压力越来越大，最后薄膜实在包不住了就“啵”的一下爆开来了，玉米么当然就变成玉米花啦，这也就可以解释为什么只有玉米可以爆成玉米花，而普通的大米却需要用特殊的压力锅来爆（因为大米外面没有那层膜呀），干玉米不能爆的原因大家应该也清楚了吧。高温加热使生玉米变熟了，有香味，生成了新物质，又是化学变化，

千问 · 2016-12-2 04:21:40

因为玉米中的水份是以结晶水的形态存在的而过去结晶水的变化是化学变化

千问 · 2016-12-2 04:21:40

没有化学变化，还是玉米，只是受压受热使它膨胀罢了