第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 请大家帮帮忙，请教隆江猪脚配料跟做法，谢谢 ...

请大家帮帮忙，请教隆江猪脚配料跟做法，谢谢

11 |

1 | 2010-10-27 15:10:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

貌似是不外传的酱料，做法比较一般，关键是配料的比例不知道本地成年猪前后脚两对、普宁豆鼓油、鸦片壳、八角、陈皮、、等108种配料，用烧丝（一种木头）烧得木炭无火炖24小时以上，等到金黄时退掉大部分木炭紧留少数继续炖........ 这样的猪脚入口即化，肥而不腻，余香绕嘴..... 这个是咱们自己一般的做法了，也挺不错的~~~猪脚。用火鸡将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加如生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。

使用道具举报

返回列表发新帖

千问

主题	0 回帖	4882万积分

论坛元老

Rank: 8 Rank: 8

积分: 48824836

回复楼主返回列表

问答

热门排行