不辣但很香的辣椒油是咋做的，吃麻辣烫或者火锅的时候放点，求正解

显示全部楼层 · 2010-11-12 21:31:10

我是专业做这个的，你试下我的独门方法： 2斤干辣椒（不要太辣的）研碎，用热水1-2斤浸泡涨待用。锅中放油3两，烧热，放肉末3两，豆瓣酱3两炒香，放色拉油5斤，放入热水泡涨的辣椒末。不停的搅动以免糊锅，同时放入生姜片2两，大蒜瓣3两，大葱2两小葱3两。香叶，百扣，八角少许。不停搅动，直到看到小葱等材料颜色变黄放入芝麻1斤，紫草1两（提高红色）。再搅动分钟后致冷过滤即可。灰常的香。

千问 · 2010-11-12 21:31:10

就是把菜油烧开了把辣椒很细的倒下去就好了