怎样完整地切寿司

显示全部楼层 · 2010-11-11 00:05:35

每次切都不好切，样子不美...

千问 · 2010-11-11 00:05:35

你好！！做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6 把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以。之后顺势用竹帘将紫菜卷起。还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟。切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片。

千问 · 2010-11-11 00:05:35

1:切寿司不能用我们常常中餐或者家庭用来切菜的刀,专门的寿司和生鱼片料理刀是很细长的,规格有很多,一般用的大概有两尺吧,3厘米宽大该只有.也有说用的是锯齿刀.2:切的方法,刀用抹布擦拭干净,用刀头蘸水,再竖起刀,让水珠顺刀口滑至手握刀处.3:方法很重要,是切好的关键,不是硬切下去的,不然米要出来,形状也没有了,而是用滑切的方法,刀长的原理在此

千问 · 2010-11-11 00:05:35

刀口沾水再切，米粒不粘刀，切得就完整了

千问 · 2010-11-11 00:05:35

切之前要用冰水侵一下刀身，切的时候用力要均匀

千问 · 2010-11-11 00:05:35

因为米饭很黏，除了选择一把锋利的小刀之外，切之前沾一点点水（不要太湿），就可以很完整地把寿司切下来了哦！把寿司卷紧一些，紫菜边缘也用少许米饭和水粘紧，切的时候先刀沾少许水，再来回慢慢锯，一定会好看的。