怎样做使皮冻的肉皮不在下面

显示全部楼层 · 2010-11-10 22:48:18

原料：肉皮500克（青豆、胡萝卜、花生）可要可不要调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。注意事项：煮肉皮要用小火煮。经验: 肉皮洗干净在开水锅里过一下水，肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净，然后将肉皮倒进锅里，叫若干的水煮，大火开后，用小火煮，在里面加入大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然后将肉皮拿出来，码好，切成很小的

千问 · 2010-11-10 22:48:18

煮好后，要不时的去搅动搅动，直到放凉成皮冻为止，那样肉皮就会比较均匀的分散开，会成很漂亮的皮冻的

千问 · 2010-11-10 22:48:18

切的大一点有重量就会沉下去的

千问 · 2010-11-10 22:48:18

做好后翻个儿