怎样将牛筋炖烂？

显示全部楼层 · 2019-3-5 14:30:36

将牛筋煲汤15个小时，还是不烂，不能吃。请问：怎样将牛筋炖烂？

千问 · 2019-3-5 14:30:36

先将牛筋焯水，然后再在锅中炒一会，最后再下锅炖即可，具体做法如下：准备材料牛腩：两斤、牛筋：1斤、料酒、酱油、五香粉、葱、姜、蒜。1、将牛腩、牛筋清洗干净，焯水备用2、将焯水过的牛腩、牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟，倒入适量料酒炒匀3、再加入适量的酱油炒均匀4、倒入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水，然后加入五香粉、葱、姜、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可5、出锅时可以撒葱或者香菜装饰即可5

千问 · 2019-3-5 14:30:36

看看我的回答：牛筋煲做法闽菜牛筋l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用；②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开

千问 · 2019-3-5 14:30:36

有个小妙招你可以试试：就是正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。牛板筋应该还要有点嚼头，半个小时就应该差不多了～～试试吧

千问 · 2019-3-5 14:30:36

牛筋洗净后放在冰箱冷冻一晚上，最好用高压锅炖牛筋，炖的时候加少许茶叶或者加少许醋，大火烧开后改小火，一般2小时左右就可以了

千问 · 2019-3-5 14:30:36

这东西需要用高压锅闷，靠炖太累了。如果是高原那就更炖不烂了。高压锅闷40~60分钟即可，看自己喜好。