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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 软酥猪腰怎么做？

软酥猪腰怎么做？

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查看11 | 回复1 | 2010-11-18 13:42:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

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千问 | 2010-11-18 13:42:21 | 显示全部楼层
主料： 猪腰子 750克 辅料： 肥膘肉 100克 调料： 醋 30克 小葱 15克 冰糖 20克 姜 25克 味精 1克 黄酒 30克 盐 2克 酱油 30克 香油 30克 各适量 软酥猪腰的做法： 1. 猪腰去膜洗净，片开剔去腰臊，每一半切成4 片，入锅在沸水中汆一下，除去杂味；2. 肥膘肉切成4 大片；3. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，先将肥膘肉铺在竹箅子上，再放猪腰、葱结、姜片，加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤，上面压盖1 只瓷盘，置旺火上烧开后移中火上煨烂；4. 再移在小火上煨出浓汁后离火，去掉葱结、姜片，将竹箅子提出放在瓷盘中；5. 再将猪腰整齐排放在小瓦钵内，去掉肥膘肉，原汤倒入小瓦钵
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