葱油黄鱼怎么做？

显示全部楼层 · 2010-11-18 15:36:10

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

千问 · 2010-11-18 15:36:10

主料：大黄鱼 750克调料：小葱 30克姜 30克胡椒粉 2克白砂糖 5克酱油 20克盐 2克黄酒 30克味精 3克花生油 50克各适量葱油黄鱼的做法： 1. 将黄鱼开膛，掏去内脏，洗净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身两面的肉厚处，每隔3 厘米刻一刀；2. 炒锅置旺火，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片、黄酒15克，煮沸，盖上锅盖；3. 再改用微火，保持微沸，鱼嫩熟时，捞起装盘；4. 把姜丝、精盐、黄酒15克、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100毫升放在小碗中调匀；5. 调匀的味汁浇在鱼身上，撒上葱结；6. 炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热，淋浇在葱丝上即成。更多葱油黄鱼信息见薄荷网食