金针菇氽鱼片汤怎么做？

显示全部楼层 · 2010-11-18 15:43:58

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

千问 · 2010-11-18 15:43:58

主料：墨鱼 700克金针菇 500克辅料：鸡蛋清 50克香菜 150克调料：料酒 15克盐 8克味精 1克胡椒粉 1克大葱 10克姜 10克淀粉(豌豆) 15克鸡油 10克各适量金针菇氽鱼片汤的做法： 1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁，用剪刀将金针菇茎剪下（作其它用途），清洗干净，下入开水锅内氽过，捞出待用。香菜摘叶洗净。2.将乌鱼处理干净将其肉斜片成蝴蝶形薄片，用葱姜酒汁腌一下，再用蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。3.食用时，锅内放入鸡汤750毫升、金针菇、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，随即放入香菜叶，装入汤盘内（或10个小汤碗，每人一份）。同时另用锅放入开水，下入浆好的鱼片氽熟，捞