酸牛奶可以加热吗？

显示全部楼层 · 2010-11-7 10:29:24

加热后喝会不会有什么不良反应

千问 · 2010-11-7 10:29:24

酸奶不可以加热了喝.由于需要保持这种乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2－8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。如果冬天里觉得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂热，不可以直接加热。酸奶加热后就没有营养了。酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。酸奶最有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。如果把酸奶进行加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温下放置一定时间后再饮用。

千问 · 2010-11-7 10:29:24

酸奶中有益生菌，益生菌有如下性质，建议保存于2~10度，食用的时候可以用热水浸泡一下，保证酸奶的温度在60度（大约就是摸着刚好烫手，又可以接受的温度）以下，则不会破坏其益生菌的结构。益生菌如何保存？益生菌产品必须低温冷藏保存。这样才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量。一般保质期在1个月内，冷藏温度控制在2~10℃左右。建议放入冰箱保鲜层，避免

千问 · 2010-11-7 10:29:24

不可以，酸奶里面对人体最有好处的东西是“乳酸菌”都是乳酸菌会在高温下全部死掉，所以加热后的酸奶几乎没有什么价值了！一般酸奶都保存在2-7度的低温下

千问 · 2010-11-7 10:29:24

最好不要乳酸菌加热会破坏营养成分的