怎么样在家里做出专业火锅店的里火锅味道来

显示全部楼层 · 2010-11-16 18:39:31

我自己做过，非常好吃。准备：去市场买火锅底料（99牌味道好点，）蘸料，然后再买点芝麻酱，根据自己喜好再买肉类和青菜，菌类，然后买牛大腿或小腿骨，回家先把牛骨头最好用高压锅煮1个多小时，普通锅的话要煮4~5个小时，开始做：锅里先放点色拉油，锅热后放生姜片和大蒜，大葱些许，炒香后放火锅底料炒，炒的差不多了就放牛骨汤，煮个10分钟，然后锅就可以放到电磁炉上开吃了，，买回来的蘸料通常很咸，所以再放点芝麻酱调一下，好了，这样味道不比一般饭店的差，我也是做了很多次得出来的经验，

千问 · 2010-11-16 18:39:31

很简单首先具备几个基本条件第一就是高汤可以是鸡汤可以是鱼汤也可以是混合汤，然后就是辣椒花椒和豆瓣酱豆瓣酱辣椒和花椒都需要先炒香另外最好有牛油可以更香另外可以放点少许的五香料专业和火锅店他有提前炒好的火锅底料，这个一般是别人开店的招牌不会告诉你的不过你可以自己做或者买成品的火锅底料在加上高汤就可以了

千问 · 2010-11-16 18:39:31

将油烧热，爆香葱姜蒜，放入大料翻炒，炒出香味后放入买好的火锅底料（秦妈的挺好），再炒，最后加热水或是高汤，大概就差不多了

千问 · 2010-11-16 18:39:31

是嘴接触直接喝的还有一个可能就是这瓶子里原来的液体没洗干净跟泉水没关系

千问 · 2010-11-16 18:39:31

调不出来的专业的店一般都加有自己的配料或者加了一些不可告人的东西在家只要挑适合自己口味的就行