葱辣鱼怎么做？

显示全部楼层 · 2010-11-18 12:40:41

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

千问 · 2010-11-18 12:40:41

主料：草鱼 500克调料：大葱 50克盐 5克料酒 20克姜 15克植物油 60克泡椒 10克酱油 10克白砂糖 15克醋 10克香油 5克辣椒油 5克胡椒粉 2克各适量葱辣鱼的做法： 1. 鲜草鱼宰杀取鱼肉洗净，切成长条形用盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉拌匀，腌渍码味后，去尽汁水和姜、葱；2. 锅置旺火上，下植物油烧热九成左右，下鱼条炸至呈黄色时捞起；3. 倒入锅内油，另放植物油放入锅烧热，下葱段煸炒出香味，再下姜片、泡辣椒段稍煸，加入高汤、盐、酱油、料酒和白糖、醋，待沸，下鱼条，用中火烧至汁浓将干时，加入香油、红油，起锅入盘晾凉；4. 食用时以葱垫底，上放鱼条，去掉姜片和泡辣椒段，原汁淋于鱼条上