大良肉卷怎么做？

显示全部楼层 · 2010-11-18 13:01:41

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

千问 · 2010-11-18 13:01:41

主料：猪肉(肥) 500克猪肉(瘦) 500克辅料：火腿肠 50克鸡蛋 75克调料：盐 4克味精 3克酱油 3克料酒 4克淀粉(豌豆) 5克植物油 80克各适量大良肉卷的做法： 1.先将肥肉和瘦肉片成约20厘米长、16厘米宽的薄片。肥肉片用汾酒腌20分钟。瘦肉片用精盐、白糖、味粉、生抽、汾酒、鸡蛋拌匀，腌20分钟。 2.火腿切成细条。 3.把腌好的肥肉上干生粉铺开，再将腌好的瘦肉拍上干生粉后铺在肥肉上，用火腿条作心卷起成条状，用蛋白和淀粉粘口，入笼用武火蒸熟（约20分钟），取起冷却后，切成棋子形小件，落油锅用文火炸至金黄色上碟，用芫荽伴边，与淮盐、调味汁同时上席。更多大良肉卷信息见薄荷网食物