花胶蚬鸭炖三蛇怎么做？

显示全部楼层 · 2010-11-18 13:15:40

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

千问 · 2010-11-18 13:15:40

主料：蛇肉 300克鸭 1500克辅料：鱼肚 80克火腿 80克香菇（鲜） 30克薄脆 10克菊花 10克调料：猪油（炼制） 40克陈皮 5克料酒 50克姜汁 10克各适量花胶蚬鸭炖三蛇的做法： 1. 将蛇剥净，去皮，头，内脏，加水煮至蛇肉能离骨，即取出起去蛇肉，把蛇骨放回蛇汤内，再煮约二小时，然后去掉骨，蛇汤留用(可采用速冻蛇肉)；2. 蚬鸭剥后，除去毛和内脏，洗净，放于沸水中烫过，然后放入蛇汤内煮酥，捞出拆取其肉，撕成细丝；3. 冬菇洗净，浸软去蒂，切成细丝；4. 陈皮洗后，刮净切细丝；5. 火腿切片；6. 花胶用水发透切丝；7. 烧红锅，加猪油，料酒，姜汁，陈皮和清水两杯；