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干烹仔鸡怎么做?
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干烹仔鸡怎么做?
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2010-11-18 13:19:38
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需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
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千问
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2010-11-18 13:19:38
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主料: 鸡肉 400克 辅料: 大白菜(小白口) 150克 调料: 盐 3克 酱油 5克 醋 2克 白砂糖 2克 味精 2克 大葱 10克 姜 2克 淀粉(豌豆) 45克 花生油 100克 香油 5克 各适量 干烹仔鸡的做法: 1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用;鸡肉(选用嫩鸡肉)切成2厘米见方的块状,放入碗内,用精盐3克、白糖、味精,腌渍5至10分钟后,挂上湿淀粉。大白菜洗净下沸水锅内焯后捞出沥干水分,用牛肉汤40克煨熟后放精盐3克定味。葱切马耳形,姜切末。牛肉汤10克、酱油、醋盛入小碗中对匀。2.炒锅上旺火,热锅注入花生油,六成油温时,将沾匀淀粉的鸡肉下锅内炸至金黄色捞出(多次重油炸,沥干油。炒锅内留油5克,放入葱姜,煸炒出香味时
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