汤爆肚仁怎么做？

显示全部楼层 · 2010-11-18 13:19:39

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

千问 · 2010-11-18 13:19:39

主料：牛肚 400克辅料：香菜 5克调料：盐 4克味精 3克胡椒粉 2克大葱 2克姜 2克鸡油 10克碱 2克各适量汤爆肚仁的做法： 1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型，用碱水液泡30分钟，再捞洗干净，用85度温水焯一下，肚头变色，花型翻卷即捞出放在大汤碗中。2.炒锅上旺火，注入牛肉高汤，烧沸后打去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后，冲入放肚仁的汤碗中，淋上鸡油，撒上香菜即可上桌。更多汤爆肚仁信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/tangbaoduren