红葡萄酒色彩如何成就

显示全部楼层 · 2016-3-22 08:40:39

酒品颜色的形成有以下几条途径：第一，来自酿酒原料。很多果酒由于其酿造原料中含有色素，酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒，在葡萄经过压榨发酵过程中，果皮和果肉里的色素不断析出，并进入酿成的酒液里，因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色，可以说，红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感，显得朴实无华，因此，一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。第二，酒品在生产过程中自然生色。这是酒在生产过程中由于温度的变化，形态的改变从而改变酿酒原料的本色，这种自然生色现象是在酒品生产过程中不可避免的，如蒸馏白酒在经过加温丶汽化丶冷却丶凝结之后，改变了原来的颜色而呈无色透明状

千问 · 2016-3-22 08:40:39

红葡萄酒的色彩主要来源于酿造葡萄酒的葡萄，葡萄皮决定着葡萄酒的颜色，红葡萄酒在发酵期间，果皮、果肉、果籽和汁液接触、浸泡，果实的色素与萃取物会融入发酵液里。所以所红葡萄酿红酒。