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牛油水解的条件是什么？

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1 | 2010-11-22 23:01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

那如果把它加在硝酸铵与硝酸钠中加热在60度以上会发生水解反应吗？

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千问 | 2010-11-22 23:01:00 | 显示全部楼层

牛油，猪油，植物油都属于脂肪酸甘油酯。酯的水解条件一般是碱性条件加热。所以水解条件是NaOH溶液中，加热。产物是对应的脂肪酸钠和甘油。酸性条件也可以水解，不过反应不如碱性条件下彻底。产物是对应的脂肪酸和甘油楼主的条件现在没有对应文献，但是应该会水解，实验一下可以证明毕竟硝酸铵水溶液是偏酸性的，在加热，可能会水解

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千问

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