口蘑烧扁豆怎么做？

显示全部楼层 · 2010-11-18 13:21:20

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

千问 · 2010-11-18 13:21:20

主料：扁豆 350克口蘑 150克调料：料酒 12克盐 3克味精 3克淀粉(豌豆) 15克鸡油 15克猪油（炼制） 40克花生油 40克各适量口蘑烧扁豆的做法： 1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克，待用；将扁豆掐掉两头，去筋后洗净，再切成6厘米长的段，用沸水煮透，迅速用凉水过凉后控净水分。2.炒勺刷洗净烧热，放炼好的花生油烧至三四成热，分别将口蘑、扁豆冲油，再捞出控净油。3.炒勺坐旺火，放20克猪油烧热，烹入料酒5克、鸡汤50克，放精盐少许、味精少许，放入口蘑烧透，用水?湿淀粉勾芡，淋鸡油5克，盛在平盘中间。再将炒勺烧热，放猪油烧热，烹料酒、鸡汤100克，下细盐、味精调口，放入扁豆烧透，再用清水?湿淀粉勾