烟筒白菜怎么做？

显示全部楼层 · 2010-11-18 13:22:20

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

千问 · 2010-11-18 13:22:20

主料：大白菜(白梗) 1000克辅料：发菜（干） 10克火腿 20克虾仁 300克猪肉(瘦) 100克猪肉(肥) 30克猪肋条肉（五花肉） 300克鸡蛋清 50克猪肉皮 30克鸡骨架 500克金针菇 100克调料：盐 15克香油 15克猪油（炼制） 8克黄酒 8克淀粉(玉米) 12克味精 10克各适量烟筒白菜的做法： 1. 先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分；2. 发菜浸洗干净；3. 把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起；4. 精肉（猪瘦肉）也剁碎，用碟盛起；5. 猪肥肉洗净切丁；6. 火腿切成茸；7. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8