奶汤鳜鱼怎么做？

显示全部楼层 · 2010-11-18 13:21:59

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

千问 · 2010-11-18 13:21:59

主料：鳜鱼 750克辅料：冬笋 20克香菇（鲜） 20克火腿 20克小麦面粉 50克调料：大葱 15克姜 3克花椒 3克盐 25克八角 5克黄酒 10克鸡油 5克猪油（炼制） 100克各适量奶汤鳜鱼的做法： 1. 鳜鱼刮鳞去鳃，挖去内脏，冲洗干净，鳍尖用刀切掉；2. 将鱼放入八成开的水锅中稍烫，两面烫匀后放入凉水盆内，刮净黑皮，冲洗干净，用干布碾干水分，剁开鱼的下唇骨；3. 把鱼头向左，肚朝外平放案板上，在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口，翻过来划成象眼块，两面沾上干面粉；4. 葱切段、姜切片备用；5. 炒锅置中火上，加入熟猪油，烧至五成热，将鱼下锅，用小铲翻动，炸至挺身后，捞出控油；6.