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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 云片鹿角菜怎么做？

云片鹿角菜怎么做？

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查看11 | 回复1 | 2010-11-18 13:22:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

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千问 | 2010-11-18 13:22:20 | 显示全部楼层
主料： 鹿角菜 150克 火腿 100克 玉兰片 100克 辅料： 黄瓜 50克 绿豆 25克 调料： 盐 5克 黄酒 15克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 鸡油 5克 各适量 云片鹿角菜的做法： 1. 炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆；2. 淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）待用；3. 黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用；4. 将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分；5. 将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中，清汤150毫升、味精、黄酒，食盐调匀浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内；6. 将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿
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