吃100克发芽土豆会中毒吗

显示全部楼层 · 2021-6-29 10:20:00

吃100克发芽土豆会中毒吗

发病时间：不清楚
吃100克发芽土豆会中毒吗

补充说明：吃100克发芽土豆会中毒吗

千问 · 2021-6-29 10:20:00

于修平
主治医师
三甲
擅长：全科
提问
据研究测定：每100克土豆含龙葵素1.7~19.7毫克。如果保存不当，土豆会发芽，芽和芽周一小部分的龙葵素含量可高达500毫克。龙葵素是一种具有甙结构的生物碱，常与其水解物——龙葵碱存在于土豆中。适量的龙葵素对人体无害，一般不会使人中毒，并有缓解痉孪作用，能减少胃液分泌。如果大量食用发芽的土豆，龙葵素达到0.2克时，可引起中毒；达到0.3-0.4克，可引起严重中毒。龙葵素有溶血作用，即破坏红细胞，对黏膜有强烈的刺激。食后数十分钟或数小时内即可发病，首先感到咽喉部、口内瘙痒，上腹部疼痛，发热或烧灼感，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。一般较轻的，可于停食后1—2小时自愈。严重中毒者可反复呕吐、而致失水，还有体温升高，瞳孔放大，羞明、耳鸣、昏迷、抽搐、酸碱平衡失调和血压下降，最后可因心脏、呼吸麻痹而死亡。
2021-06-30 13:43
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