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红茶为什么是红色

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1 | 2011-4-11 16:50:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

红茶为什么是红色

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千问 | 2011-4-11 16:50:22 | 显示全部楼层

红茶之所以会是红色的是因为其是全发酵茶红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

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千问

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