做糕团软榻

显示全部楼层 · 2011-4-12 06:04:10

我想做糯米糕团，我揉好后一蒸就软塌塌，不弹，这是怎么回事啊？？怎么解决？就是做那种qq的糯米糕团

千问 · 2011-4-12 06:04:10

料：火腿 25克淀粉(蚕豆) 20克荸荠 50克花生仁（炒） 50克鸡蛋清 50克调料：味精 1克盐 2克番茄酱 50克香油 25克猪油（炼制） 50克花椒粉 1克各适量软炸虾糕的做法： 1. 鲜虾仁洗净沥干水，剁成细泥；2. 肥膘肉煮熟，剁成泥；3. 熟瘦火腿切细末；4. 熟花生米去皮；5. 荸荠先用刀背拍松，再剁成细末；6. 取大碗1只，放入鸡蛋清搅发，呈泡沫状时，加入精盐、味精、荸荠、湿淀粉和剁过的虾仁、肥膘肉，一齐调拌均匀；7. 取深边大瓷盘1 只，盘底刷熟猪油，倒入已拌匀的虾仁等糊状料子，做成1 个大圆饼形状，撒上火腿末，上笼蒸20 分钟；8. 待熟取出，即成虾糕；9.