驴皮怎样做阿胶

千问 · 2012-1-3 09:13:20

取新鲜健康驴皮，剔除残肉，置清水中浸泡2～3天，每天换水1～2次，刮去驴毛，洗净杂物，切成10厘米见方的小块，放入沸水中煮约10分钟，待皮卷起时捞出。煎熬浓缩：按l：5的比例加入清水，煎熬3昼夜，随时添足蒸发掉的水分，每2～3小时搅拌1次。待液汁黏稠、皮块变软时，改用文火煨20小时左右，趁热添加沸水搅拌，滤去皮渣，滤汁加少量明矾搅匀后静置沉淀。取上清液大火浓缩，浓缩到原量一半左右时，改用文火，并不时铲动锅底，以防焦化。临出锅前加入黄酒和冰糖(按每100千克驴皮各7.5千克，冰糖先溶化过滤)，用小火熬至挑起胶汁呈片状缓慢落下时，加入麻油1.25千克(100千克驴皮用量)，搅拌均匀后停火出锅。切晾保存：将浓缩的胶汁注入预先涂过香油的不锈钢盘中，冷却凝固后取出，切成10厘米×4.5厘米×0.8～1.6厘米的长方块，晾于网架上，2～3天翻转1次，基本晾干后码入木箱中密封暂存，回软时再反复晾几次，直至完全干燥，这样阿胶就算完全制作完成。如果不打算卖，切块可随便些。追问五谷磨房【无糖固元膏】阿胶膏,阿胶固元膏正品包邮,固原膏补血气baidu.com/http://www.sppda.com/zhidao/2012_866153_1.html淘商城:五谷磨房官方旗舰店baidu.com/http://www.sppda.com/zhidao/2012_866153_2.html阿胶排行榜baidu.com/http://www.sppda.com/zhidao/2012_866153_3.html

千问 · 2012-1-3 09:13:20

我只知道阿胶做阿胶糕首先将块状阿胶打成粉状，将冰糖打成粉状，黑芝麻筛洗掉尘土滤干，在锅里炒干水分，核桃仁掰碎。第二步，将平底锅放在电磁炉上，打开电源开关，调至中温，放入黄酒，接着放入红枣，边炒边翻动红枣，直至红枣变软为止，再放阿胶、黑芝麻、冰糖、核桃，也是不停的搅拌，防止粘锅，酒基本被吸干，粘稠度很高为止，时间头尾大约20分钟，阿胶固元膏就大功告成。第三步，将平底锅端离，拿出事先准备好的带盖的保鲜盒，将保鲜盒的四壁涂一层薄薄的花生油，用铲子将固元膏装进保鲜盒中，用手将固元膏压实，压紧，将整盒固元膏放进冰箱滞留一个晚上，第二天早上，将固元膏从保鲜盒内取出，放在砧板上切成大约60片，切片后需要的保鲜盒是两个了（一个装不下），全部工作完毕，口感特别好，像吃芝麻糖。阿胶固元膏吃法：每天一早一晚各吃一片，每片含阿胶大约4克，不可因为口感好而多吃。这种做法的好处是携带方便，不用放进杯子、不用开水冲服，上班前随手拿着空腹就吃。赞同