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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 用高筋粉做的面包发酵不好 为什么

用高筋粉做的面包发酵不好 为什么

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查看11 | 回复4 | 2012-1-3 11:50:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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千问 | 2012-1-3 11:50:50 | 显示全部楼层
面包就是要用高筋粉做的
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千问 | 2012-1-3 11:50:50 | 显示全部楼层
蛋白质含量不够，可以考虑用面包粉。赞同
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千问 | 2012-1-3 11:50:50 | 显示全部楼层
高筋粉就可以关键是酵母必须是耐高糖的，普通做馒头的酵母穿透力不行的，你可以加我扣扣希望能帮到你！！！赞同
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千问 | 2012-1-3 11:50:50 | 显示全部楼层
做面包选择高筋面粉是正确的，但不是选对了面粉就可以做出令人满意的面包。因为在面包的整个加工过程中，还有发酵、饧发、成型、烤制等多道工序，一道出错，其他皆付诸东流。我的做法是：面粉选择高筋粉，酵母选择“安琪”面包专用酵母面包伴侣，牛奶和奶油选择新鲜的，糖分选择白砂糖，揉面选择家庭压面机，饧发20°3小时，烤制选择180°20分钟。不妨一试哦。赞同
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