我做的桑葚酒很酸是怎么回事啊？

显示全部楼层 · 2011-4-18 16:45:32

桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分，并不是类似于脱水蔬菜那样。

千问 · 2011-4-18 16:45:32

水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋，酵母菌是厌氧的，醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高，如果酸只有一个可能，就是你密封不好，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了，想喝纯正的桑椹酒还是选择翰尔斯贝桑椹酒吧，全程密封发酵，口味不会改变！