0.2克明胶溶解在200ml 蒸馏水中，加热50摄氏度5个小时，为什么溶解不彻底

显示全部楼层 · 2011-4-20 12:32:38

可能明胶在五十摄氏度的蒸馏水中的溶解度不足，200毫升蒸馏水是不能够溶解0.2克明胶的。加热多长时间都没用，（可能反而会因为水蒸发而导致更不能溶解）五十摄氏度就是五十摄氏度不会有变化。

千问 · 2011-4-20 12:32:38

一般的溶解明胶方法是先加水室温溶胀，30分钟后再恒温水浴，水浴最高温度不超过70度，否则明胶分解变性。中途可搅拌一下，我做过用15ml水溶解5g明胶的，溶解很均匀！

千问 · 2011-4-20 12:32:38

搅泮+加热