老面馒头怎么蒸

显示全部楼层 · 2011-4-23 01:44:40

老面馒头怎么蒸

千问 · 2011-4-23 01:44:40

用老面做馒头最好用食有碱，先把老面根据气候用不同的水将其调散（水根据做的多少而定，冬天可以温水，夏天冷水）再放入面粉和匀最好发6到10小时都可以，做的时候散上碱要一步步放不能太多（会黄）太少会蒸不起来不白，当揉到上劲后用刀花开有很匀净的小孔这时用手把面团肉成10CM左右的圆长条用刀根据馒头大小砍成馒头状放入蒸笼即可

千问 · 2011-4-23 01:44:40

【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉

千问 · 2011-4-23 01:44:40

我还是觉得面肥发出来的馒头更好吃，酵母的馒头没有面肥发出来的馒头香。个人感觉啊~

千问 · 2011-4-23 01:44:40

用蒸汽蒸

千问 · 2011-4-23 01:44:40

馒头制作教程