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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 糖化酶分解糊精的原理

糖化酶分解糊精的原理

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查看11 | 回复2 | 2011-4-25 16:48:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖化酶只分解直链糊精和低聚糖，而不分解环状糊精

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千问 | 2011-4-25 16:48:51 | 显示全部楼层
底物专一性较低，从淀粉链非还原性末端切开a-1，4键，也缓慢切开a-1，6因此它能很快把直链淀粉从非还原性末端依次切下葡萄糖，在遇到1，6键时，先将其分割，再将a-1，4键分割，从而使支链淀粉水解成葡萄糖
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千问 | 2011-4-25 16:48:51 | 显示全部楼层
糖化酶怎样分解糊精？糊精是淀粉液化水解然后经糖化获得的低度水解的变性淀粉
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