一种鉴别白酒是不是用工业酒精配制的方法是加入氢氧化钠，然后加热，假的不变黄

显示全部楼层 · 2011-4-24 08:56:47

在进行实验过程中发现现象有变黄和不变黄的，但有种样品非常奇怪，加入氢氧化钠加热后分层，下层的应该是水，上层的是油状液体，呈淡黄色。这是乡下酒厂酿制的，不是添加的是什么物质，会不会对健康产生危害，求高人指点。

千问 · 2011-4-24 08:56:47

工业酒精是含有甲醇的，但甲醇加热后和氢氧化钠不会发生反应，也不会变黄，甲醇对人的眼睛有害处。粮食酿造过程中难免会产生一些有机酸，加入氢氧化钠，可能会产生不溶于水的物质，会飘浮在上面，这就说明就是酿造的，不是工业酒精兑水的。

千问 · 2011-4-24 08:56:47

请注意乘具，有的器具当中如果含有铁元素，也会使酒变黄。另外你说的乡下酒厂酿制的，如果是作坊的生产，那就属于粮食中的油脂类物品，比如高粱经过长期的蒸煮后，会产生一定的油脂类，这个油脂很大部分含有单宁，属于有害物体。另外一种就是认为添加的色素，用于看上去酒比较老熟，这个是一般大部分酒类企业的通用做法。