如何用电压力锅做清蒸桂鱼？

显示全部楼层 · 2011-4-30 09:34:56

...你家就只有电压力锅吗？蒸桂鱼还是用普通锅做比较适合，用炒菜的锅蒸就可以！我做的（广式）蒸桂鱼和酒楼的水平也差不多了，说说我的做法：
李锦记蒸鱼酱油一瓶（要是没有，买海天的、珠江桥牌的也行），老才臣料酒一瓶，老姜一块，小葱、芫荽（香菜）少许，桂鱼一条（一斤左右为佳），菜市场买完叫摊主帮你杀好（桂鱼鳍刺锋利且有小毒，自己杀被刺到手会很疼），每个侧面划三刀确保进味，为保新鲜尽快回家。
回家后，老姜切成大片、葱花洗净切出葱白条，将姜片和葱白条铺于蒸鱼的盘子（盘子需有一定的深度可以容纳料酒和酱油）底鱼身下方位置，洗净桂鱼，放于姜片和葱白条上，（一斤的鱼）取4-5调羹（吃饭时喝汤最常用的那种白瓷小调羹）料酒均匀淋撒鱼身腌制

千问 · 2011-4-30 09:34:56

压力锅蒸的东东不好吃的，营养被破坏啦。