我腌制的臭鸡蛋，是用新鲜鸡蛋煮熟后淹臭的，请问这样的鸡蛋也含《亚硝酸盐》吗？能吃吗？如果用生鸡蛋淹

显示全部楼层 · 2011-5-9 10:33:15

含，不过因腌制时间长短不同亚硝酸盐含量也会不同，其含量会先升高，后稍降低一点，趋于稳定。只要是蛋白质，在腌制过程中总会产生亚硝酸盐的，而且，蔬菜水果什么的，放几天不吃也会产生一些，泡菜、咸菜含量最多了。不过一般不会中毒啦，长期吃可能导致癌症。一次性大量服用亚硝酸盐就会中毒。不熟的四季豆千万不要吃，里边的亚硝酸盐可以让人死。

千问 · 2011-5-9 10:33:15

含亚硝酸盐，无论是生的还是熟的用盐腌郅的过长了都会产生的