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肉怎样做才嫩滑

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查看11 | 回复5 | 2011-4-29 19:15:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉怎样做才嫩滑

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千问 | 2011-4-29 19:15:51 | 显示全部楼层
用鸡蛋清,抓匀肉片,6成热的油温,下锅滑炒,变色后(红变白)出锅,在下锅要一同炒的菜,快熟的时候再次把滑好的肉片一起稍炒,调味 就OK了.(要点:肉片没有滑炒之前,不要用盐)
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千问 | 2011-4-29 19:15:51 | 显示全部楼层
加鸡蛋····或者用蛋清都能是肉质嫩滑
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千问 | 2011-4-29 19:15:51 | 显示全部楼层
下锅前或点淀粉
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千问 | 2011-4-29 19:15:51 | 显示全部楼层
加料酒，裹淀粉或蛋清
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千问 | 2011-4-29 19:15:51 | 显示全部楼层
加点淀粉液 效果会很好
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