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高温下山药的营养成分会变化或者流失吗??

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1 | 2011-4-29 19:44:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

【山药的营养成分】每10O克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还含有皂成、粘液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分

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千问 | 2011-4-29 19:44:12 | 显示全部楼层

其实不用担心，高温下损失不大，做的时候+点醋就可以保住很多营养成分

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千问

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论坛元老

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