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纤维素中的羟基比例也不小，为什么水溶解性还不如淀粉？

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2 | 2008-5-27 11:46:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

纤维素中的羟基比例是不小，但是其疏水缔基团非常大，是大分子化合物，所以，其极性与水相比就差了很远了，根据相似相溶原理就很好理解了。

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千问 | 2008-5-27 11:46:52 | 显示全部楼层

因为一个羟基只能使五个碳溶于水

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千问

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