松花有什么营养价值？多吃了又有哪些不好？怎样挑选好的松华蛋？

显示全部楼层 · 2008-5-29 17:54:50

我和家人很喜欢吃松花，前几天突然想到这个问题，请大家指教松花有什么营养价值？多吃了又有哪些不好？怎样挑选好的松华蛋？

千问 · 2008-5-29 17:54:50

1,营养价值皮蛋腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少.并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高.不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了.所以与一般的皮蛋比起来，只有铁的含量较高，其它的营养成份并没有不同. 2,多吃松花的坏处建议别多吃皮蛋,虽然可以下火,但是含有铅较多.因为在腌制的过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属.铅对人体危害: 1)极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。 2)引起贫血 3)抑制免疫力 4)食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌 5)影响矿物质与维生素的吸收利用。导致

千问 · 2008-5-29 17:54:50

胆固醇含量依然很高，不宜多吃；在《中国居民膳食指南2007》详解中，胆固醇的摄入量以不超过300毫克为限，最佳摄入量为200毫克；而一只松花蛋胆固醇含量为330毫克，还是慎用好。

千问 · 2008-5-29 17:54:50

松花蛋一般用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成，就会使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生氨气。所以，松花蛋有一股碱涩味。吃松花蛋配用姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。所以