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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 广东的老火汤一般煲多长时间?

广东的老火汤一般煲多长时间?

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查看11 | 回复3 | 2008-6-9 17:32:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
有人说汤煲得太久会导致营养流失,到底是怎样的呢?

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千问 | 2008-6-9 17:32:39 | 显示全部楼层
曾经有营养专家表示，老火汤不及生滚汤营养好，而且老火汤煲的时间过久还会产生致癌物质，并不是绝对地老火汤营养好。老火汤煲的时间越久，味道越浓是因为并存在汤内的糖份经长期高温的作用下，逐渐转化成焦糖，味道理所当然就“香”了！广东的老火汤一般要煲两至六个钟不等！
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千问 | 2008-6-9 17:32:39 | 显示全部楼层
两三个钟罗越煲越出味的
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千问 | 2008-6-9 17:32:39 | 显示全部楼层
两个小时，用文火
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