在炒菠菜时，为什么要用水焯一下？

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2 | 2012-1-7 06:20:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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千问 | 2012-1-7 06:20:02 | 显示全部楼层

这样可以去掉涩味的，但是同时也去掉一些维生素、铁、等等，不建议过水，直接放猪油炒，基本可以去掉涩味，要比植物油好很多。

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千问 | 2012-1-7 06:20:02 | 显示全部楼层

去掉菠菜中的草酸。草酸和钙能形成草酸钙，对人体有害，但草酸不稳定，加热后即分解。赞同

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千问

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