做冰欺凌都需要添加什么添加剂,具体到名字?

显示全部楼层 · 2008-6-14 21:50:50

果仁冰淇淋的制作方法主要原料鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。设备用具盆、电冰箱等。制作方法称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。家庭制作牛奶冰淇淋方法主要原料鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。设备用具小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。制作方法选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白

千问 · 2008-6-14 21:50:50

冰激凌粉奶油香草粉果酱牛奶果汁都可以自己搭配主要是冰激淋粉

千问 · 2008-6-14 21:50:50

乳化剂，如果不加的话就是冰棍了，加了会比较粘软

千问 · 2008-6-14 21:50:50

可可色素果葡糖粉