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火锅的蘸料配方?
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火锅的蘸料配方?
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2008-6-17 08:37:40
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吃火锅,北方一般都吃芝麻酱蘸料。我所知道配制这些小料要用到:芝麻酱、花生酱、香油、韭菜花、豆腐乳、卤虾酱、辣椒油、葱花、香菜末、大蒜末之外还有那些独特的秘方啊?好像配料很多啊?据说中药配料有十几种?高人请指点!
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千问
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2008-6-17 08:37:40
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1:完美的火锅蘸料需要的材料有:麻汁、豆腐乳(红色的)、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。 2:芹菜0~12、鲜红辣椒0~16、鲜姜8~12、普宁豆酱190~210、芝麻酱12~16、花生酱10~14、白糖0~32、色拉油70~90、虾0~33、火腿0~3、干贝0~3、香油130~142、芝麻57~77、大地鱼30~40、味精10~20、水150~170。具体制作方法为待炒锅烧热后,放入色拉油,油烧至六成热后放入鲜姜,炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒;在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱,放入水并加入适量的白糖,开锅后加入淀粉适量;最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味,甜而不
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千问
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2008-6-17 08:37:40
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涮小肥羊火锅最大的特点就是:“不蘸小料涮肥羊”。凡品尝过“小肥羊”火锅的朋友,无不感言赞叹地竖起有力的大拇指:火锅吃遍了,还是“小肥羊”好。吃法讲究,配料科学,服务又热情,价格又不贵。味道又可口,还可让亲朋友领略蒙古民族独有的文化气息。心情愉悦,流连忘返……值! 小肥羊火锅是对我国传统火锅涮羊肉食法进行的一次大胆革新,一改千百年以来由餐饮者自己配小料的涮
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千问
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2008-6-17 08:37:40
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植脂味麻酱味汁的做法详细介绍麻酱味汁的味道:植脂味麻酱味汁的制作材料:主料:芝麻酱30克,熟清油10克,浓鸡汁10克,酱油50克,味精5克,香油5克。麻酱味汁的特色:色棕红,植脂香醇,咸鲜适口。教您麻酱味汁怎么做,如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中,逐渐加入熟清油10克调澥搅匀,逐渐下入浓鸡汁10克、酱油50克,(一边下一边向一个方向搅动使之均
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千问
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2008-6-17 08:37:40
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耗油,盐,味精,蒜,香菜,有的也会加些葱。就这么简单。
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千问
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2008-6-17 08:37:40
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四川这边是用香油,耗油,盐,味精,蒜,香菜,有的也会加些葱。就这么简单。特殊的就个人口味diy吧!
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